配制卤肉料应该八角 ， 花椒，白芷，香叶，桂皮，陈皮，丁香，山楂，良姜，小茴香 ， 豆蔻，草果，黑胡椒13味香料每种10-15克 ， 用棉布缝制一小口袋装入加水，300克老抽 ， 500克菜籽油，卤鸡一只，五花肉750克，卤汤制成冷凉，捞出的卤制品冷凉后再切，否则切碎 。
卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂 ， 盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动 ， 如长期不用，也应经常烧沸后再储存 。
【怎样配制卤肉料】将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑 。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候 。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品 。
怎样配制卤肉料的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：
- 海滨小城抒发了作者怎样的思想感情
- 油炸的黄金角怎样做
- 字节怎样计算
- 小米手机第一次开机应怎样设置
- 银镯子变形了怎样弄圆
- 黑白相间的衣服被染色怎样去除
- 芙蓉王香烟怎样识真假
- 蜂蜜瓶底结晶一般应怎样处理
- 泰迪犬怎样修理毛发
- 客厅墙面怎样装饰