1、把黄瓜清洗干净，然后沥掉水分，把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上，把抹好盐的黄瓜摆放整齐，上面放一个重物压制，压制12个小时左右 ， 黄瓜中的水分就能流出一些 ， 再把黄瓜取出晾干 。
2、把麻椒洗干净备用 ， 把生姜切片，大蒜去掉外皮 ， 再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起，用锅煮制，烧开以后制成料汁 。
【冻黄瓜的腌制方法】3、把处理好的黄瓜放入在一个容器中，把调料放入如果不能没掉黄瓜 ， 则可以加入一些凉白开 。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入，每天翻动一次，过一个星期左右，整条的黄瓜就能腌透，可以取出食用 。

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