凉菜味型主要有八种类型：
【凉菜有几种味型】麻辣味型：味重麻辣，咸鲜，略带回甜 。红油味型：口味咸鲜香辣，略带回甜 。怪味味型：口味丰富 ， 各种味道平行和谐，互不压抑 。鱼香味型：口味甜、咸、辣、酸、兼备，葱姜蒜味浓郁突出 。姜汁味型：具有咸、鲜、酸、微辣、清淡爽口特点 。茄汁味型：口味咸、甜、酸、色泽悦目 。咖喱味型：口味咸、鲜略辣，香味浓郁 。芥末味型：口味咸、鲜、酸、辣，冲鼻醒脑解腻，增进食欲 。

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