烧白子是用鱼的精巢制作的一道菜，源自日本 。烧白子其实是统称，一般指豚鱼或者鳕鱼的精囊部位 ， 都很美味，但是豚鱼更赞 。两者价格差异很大 ， 口感差异也很大，最好的当然是豚鱼的，以灼烤为佳 。
动物生殖器官常被做成菜品有两个原因：
1、动物生殖器官富含高蛋白 。
【烧白子是什么菜】2、人喜欢吃胆固醇高的食物可能是因为植物里几乎没有胆固醇，而胆固醇又是动物细胞膜的关键成分 。在大约200万年前再往前的人类还没有大规模开始食用动物食品，那么有胆固醇的来源当然不能放过，虽然人体自己也的确能合成胆固醇，但不完全够用；再说免费的不要白不要嘛 。所以人类演化出了喜爱胆固醇高的食品的味觉 。

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