油泼面陕西的特色小吃，油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，已有3000多年的历史 。
【油泼面是哪的小吃】代表关中特色的油泼面 ， 则一如关中人的平实厚道显得深藏不露 。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种 ， 隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。

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