小苏打即碳酸氢钠,溶于水后电离出钠离子和碳酸氢根离子,呈弱碱性 , 无催化剂或其它物质不会分解 。
【小苏打水在多高温度下会分解】碳酸氢钠 , 俗称小苏打 。白色细小晶体 , 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。
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