1、萝卜一定要买绿皮的 , 腌出来的萝卜干比较好吃 。将萝卜洗净,去掉头尾,切成大概一厘米厚的圆片 。
【家常萝卜干的腌制方法】2、腌制的时候用温水洗净 , 并且用温水泡2个小时以上,让萝卜干充分泡软 。腌制的时候把萝卜干晾干 。
3、将圆片再改切成连在一起的条,给每一片都抹上盐,抹的比洒的均匀,而且盐不会过多 。腌一个晚上,把萝卜里面的水气都逼出来 。
4、把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上 , 放在暖气边晾一天一夜就可以了 。
5、将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小,根据自己的喜好,添加合适的辣椒粉、花椒粉(这两种粉都是自家磨的,很香,麻且不会很辣)和五香粉 。戴上一次性手套,使劲揉啊搓的,让它更好地入味 。然后再倒入适量生抽,这只是为了提味,根据萝卜多少倒一点就可以了,最后滴入少许白酒,可以增香保鲜 , 也可以不要,自己拿捏 。
6、花生米黄豆泡发,在电饭锅里煮熟,与晾干的萝卜条拌在一起 。
7、切些葱花,油烧热炝一下 。拌匀以后,装入保鲜盒 , 放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦,每次吃多少取多少 , 喜欢醋的在吃的时候可以拌一点醋 。就这么简单,香辣脆的萝卜干就做好啦!
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