步骤：
【牛筋怎么清洗怎么去新味】清洗：首先拿水泡，然后拿热水焯，焯时间不要过长，蹄筋放热水里时间长就会化掉 。剔去碎骨 ， 刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条 。去腥味：将清洗后的牛蹄筋倒入锅中，再将锅中放少许油后，放入葱、姜，翻炒，加入白酒、醋、少量糖 。先烧沸一锅水，放入川椒、姜件、葱、酒和牛筋，氽烫30分鈡 ， 捞出冲水洗净 。

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