高筋面粉 。
原料：高筋面粉400克、鸡蛋2个、盐0.5小匙、葱花适量、生菜2片、面酱0.5小匙；
做法：
1、热水和面；
2、杆两个饼， 一个大，一个?。?
3、大的垫底 ，  抹上油 ，  小的扣在上面 ，  把大的多余的边扣在小饼上，按一下；
4、平底锅小火，煎饼；
5、待起鼓后打入鸡蛋；
6、待鸡蛋凝固翻面；
7、待两面金黄就起锅；
【鸡蛋灌饼用的是低筋还是高筋面粉】8、和生菜一起吃更健康 ，  另外可以配些面酱 。

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