1、将黄花鱼去头除内脏，冲洗干净 。
2、往鱼身上撒上细盐 。
3、鸡蛋打入盘中 ， 搅散，用筷子夹着黄花鱼放进蛋液里，让其在蛋液里滚一遍 。
4、开火，将过烧热后，倒入相对多的花生油 。油热后，小火 ， 一个个将滚上蛋液的黄花鱼放入 ， 炸 。
5、一面炸的差不多后，反过来炸另一面 。如此翻动三两遍就熟了 。注意不要炸老了，以免会硬；也不要欠火候，不够酥脆 。
【干果黄花鱼怎样炸酥脆】6、将剩余的蛋液一起倒入油锅中，一炸就好了 。关火 ， 入盘，品尝，很酥脆 。

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