1、刀鱼去鱼鳃 ， 内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中 。
【长江刀鱼油炸的做法】2、倒入适量姜汁，料酒 ， 白糖 ， 五香粉，盐，味素腌制30分钟 。
3、放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊 。
4、锅中倒入食用油，油烧至八分开 。
5、放入刀鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸制另一面 。
6、刀鱼炸至金黄色，出锅装盘 。

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