1、和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来 。
2、揉面，面基本和好后就要双手揉面 ， 面要揉成团，揉的时间要长点 ， 这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道 。
3、前期擀面 ， 面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会影响后面擀 。
4、中期擀面，面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面 ， 期间要注意撒一些干面粉，防止擀面时粘连在一起 。
【饼皮擀薄技巧】5、中后期擀面，面在第一次揉转之后 ， 就要展开换一个方向将面卷起来，接着揉 。
6、后期擀面，擀到这个时候，面片会越来越大 ， 干粉也要不停的加，就要注意面的褶皱 ， 再展开或者卷起来的时候要将面片扯平 。
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