1、食材：肥肠500克，姜5克，蒜2瓣 ， 盐6克，糖1勺，料酒2勺，葱1根 。
2、用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以慢慢用筷子翻 。
3、在肥肠里加上盐和面粉进行反复的搓洗，直搓到有大量胶液产生为止 ， 再用清水冲洗干净 。
4、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时捞出备用 ， 锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠再加入酱油，白糖，清汤 ， 精盐，酒，进行翻炒 。
【清炖肥肠的方法】5、炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，起锅后加点葱花 。

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