【米酒为什么是甜的】米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米 。米酒的酿制原料主要是糯米 ， 糯米蒸制过程就是酒曲发酵技术 。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物 。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程 。当整个过程完成后香甜的米酒即可生成 。

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