1、用郫县豆瓣酱 。
2、豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把 ， 姜1小块 ， 酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许 ， 花椒粉少许
3、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出 。
4、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末 。
5、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 。
6、加水煮开后 ， 倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 。
【麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个】7、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面 。

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