1、大碗中先放入三分之一的糯米粉，用将刚刚烧开的水淋入到糯米粉中，用筷子搅拌均匀，搅拌到没有干粉的状态即可 。
2、然后将剩余的糯米粉倒入碗中，少量多次的加入冷水，再次用筷子搅拌均匀 。切记第二次用的是冷水，不是开水 。搅拌成没有干粉的絮状即可 。
【冷水汤圆和面技巧】3、接着就是揉面，将碗中的面揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜 ， 静置一段时间，一般是半个小时左右 。经过这样处理的面团做汤圆的时候不容易裂开，容易包成光滑的圆形 。
4、这样糯米面团就和好了 ， 就可以开始做汤圆了 。
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