主料：鱼肉200克、玉米淀粉200克 。
辅料：西红柿4个、鸡蛋1个 。
调料：色拉油适量、食盐2克、姜3片、料酒10毫升、番茄酱20克、小葱2根、白糖5克、胡椒粉少许 。
做法：
1、鱼块切成1厘米宽厚的长条 。
2、切好的鱼柳中加入盐、白糖、姜丝、料酒、胡椒粉腌制10分钟 。
3、鸡蛋打散，顺着一个方向打匀 。
4、腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下 。
5、沾了蛋液的鱼柳放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉 。
6、锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳 。炸至表层金黄即可 。
7、番茄放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮 。
8、锅中留有底油、爆香姜丝、葱末 。
9、加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮 。
10、待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳翻炒 。
【红烧冻鱼柳的做法】11、最后加入20毫升的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可 。
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