1、清炖黄牯鱼 。
?。?)原材料:新鲜黄骨鱼,调料:姜、葱、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒 。
?。?)将解决好的黄骨鱼用冷水清洗,并沥干水份 。
?。?)炒菜锅烧开,倒进食用油,待水温八成热上下,将准备好的黄骨鱼倒进锅中并放置匀称,一边煎一边轻度晃动炒菜锅,让外侧的鱼也煎获得 , 煎鱼的全部全过程能够无需到炒勺 。
?。?)直到鱼煎得类似的情况下,放进姜、蒜、少量盐、少量鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒 , 加小量水盖上盖子焖一会 。假如喜欢吃硬粒的能够多煎会再放水 。
?。?)锅内焖的水快收干前添加葱段、盐和鸡精,出锅摆盘,浇上锅内剩余的少量料汁,热腾腾,看见就很有胃口 。
2、麻辣干锅黄牯鱼 。
?。?)黄骨鱼、葱一把、姜一大块、大蒜8个、辣椒干80g、花椒粒10g、八角三个、植物油、米酒、生抽等多个 。把黄骨鱼杀掉后洗干净,用生抽及米酒腌三十分钟,随后清洗一下 , 晾晒 。
?。?)上锅加温,下油,热至八成 。
?。?)逐一把黄骨鱼放进炸至八完善 。
?。?)留一点油在底锅 , 扔掉余油 。加温,添加大蒜,进行爆香 。
?。?)添加八角、麻椒,添加姜 。
?。?)待嗅到香气后,添加辣椒干拌炒一会 。
?。?)添加炸好的黄骨鱼,并添加葱段 。
?。?)轻轻地炒两下,随后装进麻辣干锅中 。
?。?)盖上盖,开文火,大约闷上十分钟就可以上菜 。
3、豆瓣电影黄牯鱼 。
?。?)原材料:黄骨鱼2条、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、米酒、生抽酱油各适当 。
?。?)将屠宰好的黄骨鱼清洗,用厨房纸将其擦拭表层的水份,郫县豆瓣酱切碎 。
?。?)热锅加点油,放入整理好的黄骨鱼,中文火将其煎黄一面后翻过来,最终煎至双面金黄色 。
?。?)放进适当的盐,再放入少量米酒 , 随后将黄骨鱼拨至大锅的一边,放入姜片与郫县豆瓣酱,炒成辣椒油 。
?。?)添加适量的开水,烧开后用低火煮至留出少量料汁 。
【咯鱼的做法大全】 ?。?)放入葱段与生抽酱油,用炒勺推匀后就可以起锅 。
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