1、备好食材，豆腐要用北豆腐，水分小，质地硬实 。
2、豆腐切块，鸡蛋打散 。蚝油1勺，生抽2勺，白糖半勺，淀粉1勺，水半碗，搅拌均匀备用 。
3、豆腐块放淀粉中，裹一层干淀粉，再放蛋液中裹一层蛋液 。
4、不粘锅烧热，加油，中小火，将豆腐一面煎至金黄，反过来，煎另一面 。
【香煎豆腐】5、两面金黄，倒入淀粉调料水，搅拌均匀，收汁即可 。
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3、豆腐块放淀粉中，裹一层干淀粉，再放蛋液中裹一层蛋液 。
4、不粘锅烧热，加油，中小火，将豆腐一面煎至金黄，反过来，煎另一面 。
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