1、准备两条大鱼和食盐 。
2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。
【怎样腌制咸鱼】4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间再晒 。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方 ， 用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干即可 。

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