1、豆腐皮2张,胡萝卜半根 , 姜1大块,香菜1把,米醋少许,生抽适量 , 盐少许,白糖5克,白胡椒粉少许,植物油15克 。
2、材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净 。
【烫拌豆腐丝的做法】3、豆腐皮卷成卷 , 切细丝 , 越细越好 。
4、豆腐丝入大盆,用筷子挑散 。
5、香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好 。
6、姜切细细的丝 , 入豆腐丝盆 。
7、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉 , 重新倒入滚开的水,反复2-3次 。
8、热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热 。
9、待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段 。
10、略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆 。
11、浇点儿热油,泼在豆腐丝上 , 上桌 。
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