1、将原料完全解冻后、完全沥干待用，放入预先调制好的腌渍料中，正常腌渍2到3小时左右；
2、裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干 ， 否则裹粉不易均匀；
【关于炸鸡配方的】3、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次；
4、放在清水中浸泡约2秒左右 ， 使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状；
5、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压方法5到10次，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止；
6、油温6成热时候下入鸡块 ， 炸到鸡块金色时就可以捞出；
炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质，鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素，油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软裹了一层面粉炸制，热量更高 。
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