一、材料：小鱼、葱、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮 。
二、做法：
1、小鱼去除鱼鳞内脏 ， 洗净，彻底晾干 。
2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香 。
3、下少许料酒加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温 。
【红姑娘鱼的做法】4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可 。
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