它是河南小吃 。
【烤面筋到底是哪的小吃】面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。

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