【酸竹笋怎么做】新鲜竹笋去掉竹壳;切成段 , 用水洗干净;每段竹笋中间破开,切成均匀的薄片;把盐撒在竹笋上面 , 用说把盐和笋搓均匀,静放2小时,等盐把竹笋软化 。时间不能过长,因为竹笋没了壳的保护会变老;竹笋软化后,放进干净无水无油的坛子里面 , 每放一层用水压紧 。全部放进去后,最上面撒盐;把坛子的盖子盖上 , 在坛子边沿注满水,水要定期的更换 , 过20到30天酸竹笋就完成了 。
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