怎样做潮汕姜汁软糖

1、准备四个碗,分别盛放四种食材 。分别是姜120克,红糖100克 。糯米粉100克,白砂糖50克 。选用鲜嫩的姜口感更好 。
2、把姜清洗干净,去皮,用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小?。?然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水,把姜榨成姜汁 。
3、在碗上铺纱布,把榨好的姜汁倒入碗中,然后用纱布过滤掉姜的残渣 。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中,并加以搅拌,搅拌成面糊的形状,如果太干,可以加少量水 。
4、接下来准备开火,放上锅,烘干锅内水分,倒入红糖,再加20克左右的水熬成糖浆 。
【怎样做潮汕姜汁软糖】5、等糖浆熬成浓稠状,能拉丝时,趁热淋在面糊上 , 并加以搅拌均匀 。在锅中烧开一壶水,小火蒸面糊20分钟左右 。
6、蒸完后,取出碗,放凉后盖上保鲜膜 , 再放入冰箱冷冻一小时 。一小时过后 , 再取出碗,用刀将其切成条状 。最后将白砂糖洒在上面,撒均匀 。

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