面粉不发酵可能是由于酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效 。如果干酵母保存不当或者过了保质期 ， 酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力 。
【面不发酵什么原因】面粉发酵是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。

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