【面包和蛋糕那个营养多】蛋糕之所以能做出来是因为有鸡蛋 , 且要达到一定的比例,所以蛋糕的主要成分是蛋白质 。相反面包的主要成分是淀粉 , 淀粉是多糖,水解后变成葡萄糖 。葡萄糖,蛋白质以及脂肪是三大营养物质 。蛋白质可转化成葡萄糖和脂肪,但是葡萄糖和脂肪却不能转化成蛋白质 。蛋白石是构成细胞和生物体的重要物质,具有催化作用(参加生物体各种代谢的酶) , 运输作用(血红蛋白),调节作用(如胰岛素和抗生素),免疫作用(如动物和人体内的抗体) 。所以蛋糕的营养价值比面包高,蛋糕的热量也远高于面包 。
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