维生素含量高的蔬菜有菠菜，油菜 ， 菜花，白菜，油麦菜，茼蒿，萝卜，青椒等等 。其中菠菜除了含有丰富的维生素，还含有铁元素，能够充分补充生长的需要 ， 但加热后含量比较低 。芹菜富含粗纤维，维生素PP，维生素b等，具有保护血管和降压的作用 。辣椒含有多种维生素含量最多的是维生素c 。
【维生素多的蔬菜有哪些】维生素c具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞老化，美容养颜，抗衰老，还可以提高机体的抵抗力，而且辣椒中还含有胡萝卜素 ， 维生素b维生素a等，可以保护皮肤视力 。

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