黄栀子主要在卤水中起到让食物入味的作用 。
【黄栀子在卤水中起什么作用】重瓣大花栀子为常绿灌木，又名黄栀子、山枝子、大红栀 ， 全国大部分地区有栽培 。常绿灌木，高达2m 。叶对生或3叶轮生，叶片革质，长椭圆形或倒卵状披针形，长5到14cm，宽2到7cm，全缘；托叶2片，通常连合成筒状包围小枝 。花单生于枝端或叶腋，白色，芳香；花萼绿色，圆筒状；花冠高脚碟状，裂片5或较多；子房下位 。花期5到7月，果期8到11月 。南方各地有野生，花冠高脚碟状淡雅脱俗，花期长、果可入药，谓花果同辉，具有较高的观赏价值，是集观赏、食用于一身的园林绿化珍品 ， 还是制做盆景的极好材料 。

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