【酸辣土豆丝的腌制方法】酸辣土豆丝一般不用腌制，具体做法如下：
1、土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克 。
2、将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。
3、青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝，干辣椒切丝 。
4、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 。
5、再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

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