猪踭,又称肘肉,即斩去猪手、脚后的二节肘肉,适宜煲汤或炸、炖,还可制作名菜“绉纱圆蹄” 。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分 。
【用猪肉哪一部分炖汤比较好】猪肉是日常生活的主要副食品 , 具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品 。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 , 因此 , 经过烹调加工后肉味鲜美 。
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