可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰 。生石灰的主要成分是氧化钙,制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬 , 使制作出来的冬瓜糖更好定型,用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果 。
【制作冬瓜糖没有生石灰怎么办】制作冬瓜糖的主要原料包括冬瓜、白糖,含有的糖分较多 , 建议不要过多食用,以免对牙齿造成伤害,或导致肥胖 。
煮冬瓜条的时候注意要不断翻动冬瓜条,待水分炒干并出现糖霜便可以出锅 。
如果冬瓜糖没有出现糖霜或出现的糖霜不多,可能是白砂糖放少了,或炒制时间不够 。
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