1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块 。
2、烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水 。
【榴莲皮煲汤怎么煲】3、炒锅倒适量油烧热 ， 先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味 。
4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅 ， 加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成 。

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