1、开膛嫩母鸡一只(约500克) 。山菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
【炖鸡怎么炖才好吃】2、制作方法:开膛嫩鸡洗净后 , 连骨剁成约2.5厘米大的块 。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起 。姜洗净拍破:葱、蒜洗净 。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块 , 葱 。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅 , 用微火煨40分钟左右 。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃) 。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成 。
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