1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分吸收水分 。
2、次日,待黄豆泡好后,沥干水分 , 将黄豆蒸熟 。
3、把黄豆铺在竹篱上面 , 放在室内发酵,要注意屋子里的温度以30℃以上为宜 。
4、发酵48小时左右,将黄豆捣碎 , 继续让黄豆发酵,直至完全发酵 。
5、锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀 。
6、第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了 。
【怎样做酱油】7、用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了 。
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