【青辣椒怎样做咸菜】1、用料:
花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克???
2、做法:
?。?)自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下,两个小时应该就可以了 。
?。?)晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐 , 放在盆里让它慢慢的出水 。
?。?)锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会 , 然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒 。这样酱料就做好了 。
?。?)最后就像这样 , 把辣椒装进塑料盒子里,倒入晾凉后的酱料,然后搅拌均匀 , 密封后放入冰箱等阴凉处保存 。3—7天即可食用 。
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