【家常炒豆腐的做法】1、豆腐洗净 ， 直刀切3厘米厚左右的大片 ， 然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条 。
2、葱姜切末 ， 蒜切片，锅烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条 ， 焯至表面黄色时倒入漏勺备用 。
3、锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用 。
4、锅中下油15克，大火烧至五成热，下入葱姜蒜爆香 ， 然后加香菇条、冬笋条 。
5、放入蚝油翻炒出香味 ， 加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽 。
6、烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅，撒香菜装盘即可 。
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