主料：花生米2500克、鲜辣椒250克
辅料：精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量
设备用具：石磨或电磨、炒锅 。
工艺流程：炸花生米加辣椒汁磨细装瓶 。
制作方法：
1、将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加精盐、倒入开水 ， 腌两天后，回锅烧沸待用；
2、 把花生仁晒干 ， 擦去红皮 。
3、将花生油或菜籽油放火锅中，烧至冒烟，放火花生仁炸至黄色即可捞出（不可炸得过老，如油少，可分批炸），冷却待用 。
4、将油炸花生仁与腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或电磨）重复细磨两次，即为香辣花生酱 。
【花生酱的做法要辣的那种】5、 将花生酱装入开水烫过的瓶内 ， 可随吃随取 。

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