酒香会变淡 ， 或者有比较刺鼻的味道，口感可能会比较酸，还有可能会变黄、长霉菌 。开封的米酒是不能长时间放置的 ， 很容易发生变质，如果已经发生变质建议不要食用 ， 避免身体出现不适 。
自制的糯米米酒常温下一般可以保存30天左右，若是放进冰箱保存时间则会长一点 。
【米酒过期变质表现】外面买的米酒有时不用打开就知道变质了 ， 一般发生胀包就大概率说明是变质了 。

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