1、主料：鱼 。
【红烧鱼最正宗的做法】2、调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
3、将鱼洗净、切块 。
4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出 。
5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后 ， 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。

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