凉拌紫甘蓝的时候不需要焯水，焯水反而会使紫甘蓝口感不好 ， 而且营养会大量流失 ， 用盐腌制半个小时左右即可 。
【凉拌紫甘蓝用焯水吗】紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，和普通包菜不同的是它的外叶和叶球是紫色的 。紫甘蓝的营养非常丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族，有强身健体的作用，还能维护皮肤健康，还有丰富的花青素和纤维素 。
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