面条入沸水中煮熟,捞出放案板上趁热撒色拉油少许 , 抖散快速降温到互不黏连且己冷却为止,用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上即可 。
【鸡丝凉面怎么做】鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟 , 捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客 。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地 , 特别是北方广大地区 。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品 。
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