杏干 ， 味甜、质软，杏仁香脆可口 ， 性热，具有活血补气 ， 增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分 。
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸 。
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种 。甜杏仁及苦杏仁分别生产于南方，北方 。杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等 。
【杏干和杏仁哪个营养价值更高】所以杏仁营养价值更高

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