蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后 ， 水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味 。
制作方法如下：
1、酵母用适量温水化开倒入白面中和面 ， 放置在温暖处发酵；
2、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；
3、面发酵好 ， 揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；
4、放入肉馅，包成相应的包子样式；
5、二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟；
【蒸包子是冷水下锅还是开水下锅】6、关火再捂2分钟，即可出锅 。

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