1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片;
2、加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右;
3、锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾;
4、放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火;
5、油烧热后将鱼片放入锅中;
6、一面炸制金黄换另外一面,每批约炸3分钟左右;
【湖南熏鱼怎么吃】7、炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次 , 当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可 。
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