【打卤面做法】1、准备食材:五花肉,黄花 , 木耳,鸡蛋,葱花,生抽,老抽,蚝油,食盐,白糖 , 淀粉 , 大料 。五花肉洗净后切片儿;黄花菜提前半小时用热水泡一下 。
2、热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,然后在肉片中放入适量的生抽爆香后 , 再放入适量的蚝油、老抽 , 这里老抽可以先放一点点,然后加入开水后大火烧开 。
3、依次放入几颗大料 , 泡好的黄花,木耳 , 适量的白糖,食盐继续大火烧开,然后转成小火熬制 。根据汤的颜色适当加入一些老抽,期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐 。
4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中,烧开后加入淀粉勾芡,最后撒些葱花就可以啦 。
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