1、一般是不去的,主要是要泥鳅活着好做一道经典的菜 。
2、吃泥鳅前,要将这些泥鳅放在清水中养好几天,什么也不喂 , 而且要保持水的清洁 。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了 , 然后就可以做菜了 。
【泥鳅不需要去肠子吗】3、把泥鳅和一整块豆腐放在锅里,要用凉水,这时候泥鳅当然是活的 , 然后用小火加热,水是慢慢热的,这时 , 当泥鳅受不了热的时候 , 就会自己往豆腐里钻 , 最后煮熟的时候,泥鳅都钻到豆腐里了 , 这就是著名的---泥鳅拱豆腐 。
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