怎样熬西红柿酱 _知识分享

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1、材料：4斤左右很熟透的有机西红柿,1根粗西芹杆,3大瓣蒜,1根胡萝卜,1个中号洋葱,一点白葡萄酒,1茶匙干罗勒(basil)新鲜的更好,1/2茶匙牛至叶（oregano),1茶匙欧芹叶(parsley),5片香叶,1桌匙橄榄油,适量黑胡椒粉,盐,水。
2、做法：大火烧一锅水,在西红柿的顶部用小刀划个X 。将西红柿下入开水中,煮2分钟左右取出。
3、冷却约30分钟后去皮去籽,放在容器里备用。
4、西芹先劈开,然后再切丁,胡萝卜和洋葱也切丁,蒜剁成蒜蓉或切成片。
5、中小火热锅,下洋葱丁,炒到变软后下芹菜和胡萝卜丁和蒜蓉。蔬菜炒软后加罗勒,牛至叶,欧芹叶,黑胡椒粉和香叶再炒2到3分钟。倒入西红柿,炒到完全软化。上锅盖,转文火煮25分钟左右,直到看不见太多的水分。
6、开盖后查看,可稍稍尝一下看酸甜度是否合适。合适的话就加入一点白葡萄酒,烧3分钟左右,酒精挥发掉即可。若是做批萨酱西红柿就要收得更浓一些。
【怎样熬西红柿酱】7、稍稍冷却后加盐,乘到打汁机里或食物处理器里打成汁即可。

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