1、把家鸡宰杀，去掉内脏 ， 把生姜蒜剁碎 ， 放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚 ， 鸡头尽量塞到鸡肚子里面去 ， 腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开 ， 晾着 ， 这时该去挖窑了 。
【煤窑鸡做法窍门】2、挖土也是很讲究 ， 泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起 ， 说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大?。谝桓?-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑 ， 就完成了 ， 接下来就是烧窑的步骤了 。
3、烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟 。
4、烧窑的时候，把腌制好的鸡 ， 用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好 。
5、等窑烧好了 ， 就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间 。最最重要的一步来了 ， 打窑，用大的木棍 ， 把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中 ， 敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因 ， 是给窑形成一个类似高压锅的环境 。
6、接着，等过了1个小时就可以挖窑了，这样就可以尽享美味吧 。
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